LEITE DE GERGELIM
Hoje com as tecnologias aplicadas ao campo, é possível encontrar várias variedades de gergelim, inclusive com cores diferenciadas. A que têm mais cálcio, é a variedade de cor preta.
O gergelim (Sesamum indicum L.), também conhecido como sésamo, contém uma grande variedade de princípios nutritivos de alto valor biológico, como gorduras insaturadas (eficientes na redução do nível de colesterol no sangue) e lecitina, que desempenha importante função no nosso organismo.O gergelim é, juntamente com a soja, o vegetal mais rico em lecitina.
A lecitina é um componente essencial do tecido nervoso e intervém na função das glândulas sexuais. É um poderoso emulsificante, que facilita a dissolução das gorduras em meio aquoso. Uma das suas funções no sangue consiste em manter dissolvidos os lipídios em geral, especialmente o colesterol, evitando assim que se depositem nas paredes das artérias.
A lecitina do gergelim é melhor que a da soja, pois esta vem acompanhada dos vários anti nutrientes deste feijão, e o gergelim não tem nenhum senão.
O gergelim também contém proteínas de alto valor biológico, formadas por 15 aminoácidos diferentes, com elevada proporção de metionina; vitaminas, especialmente E, B1 e B2; minerais e oligoelementos diversos, especialmente cálcio (nove vezes mais que o leite), fósforo, ferro, magnésio, cobre e cromo; e mucilagens, que dão ao gergelim ação laxante suave.
O óleo de gergelim é rico em ácidos graxos insaturados e apresenta vários constituintes secundários importantíssimos, como sesamina, sesamolina sesamol. Este último, com suas propriedades antioxidantes, confere ao óleo elevada estabilidade química, evitando a rancificação, fazendo do óleo de gergelim o óleo de maior resistência à oxidação entre os demais óleos de origem vegetal.
O gergelim é muito usado nos casos de:
- Problemas nervosos: esgotamento nervoso ou mental, estresse, perda de memória, melancolia, depressão nervosa, irritabilidade ou desequilíbrio nervoso, insônia. É um excelente complemento nutritivo para quem está submetido a uma grande atividade mental ou intelectual e deseja manter um bom rendimento.
- Sobrecarga física: prática esportiva, gravidez, lactação, convalescença após intervenções cirúrgicas ou doenças.
- Falta de rendimento ou de capacidade sexual tanto no homem quanto na mulher.
- Excesso de colesterol, prevenção do infarto e do derrame.
E quem nunca comeu fuba de gergelim quando era menino? Difícil encontrar uma pessoa que não tenha comido a fuba de gergelim feito por nossas avós, né não!!
Mas a novidade que eu trago hoje é diferente!
Vocês já ouviram falar no leite de gergelim??
Isso mesmo! Uma boa maneira de consumir o gergelim é tomando o leite dele, que é muito fácil de fazer. Esse leite tem a vantagem de ser rico em cálcio e não possuir lactose. Tem 9 vezes mais cálcio do que o leite de vaca.
E mais: também é rico em magnésio, mineral essencial para a absorção do cálcio. É por isso que o leite de gergelim, como fonte de cálcio, é muito superior ao leite de vaca.
Quer aprender a fazer o leite de gergelim? Vamos lá então, anotem aí a receita!!
1 xícara de gergelim bege ou preto (o preto é o que tem mais cálcio)
3 xícaras de água filtrada ou mineral
MODO DE PREPARO
Deixe o gergelim de molho na água de 8 a 12 horas.
Passado esse período, jogue a água fora e fique só com as sementes hidratadas de gergelim.
Bata no liquidificador com 3 ou 4 xícaras de água (a quantidade vai depender de você querer um leite mais grosso ou não).
Coe e está pronto o leite de gergelim.
Guarde na geladeira e consuma em até 24 horas.
Se quiser adoçar, use mel (se não for diabético) ou estévia pura.
Com a sobra que ficou depois de coar o leite, você pode fazer o “queijelim”, a ricota de gergelim.
É só temperar com o que você quiser (alecrim, orégano, salsinha, azeite e sal, por exemplo).
O vídeo com a receita estará disponível brevemente em nosso canal no YouTube!
- Esta é uma receita de tratamento caseiro, não substitui o acompanhamento de um profissional médico.
