JERIMUM CABOCLO COM RECHEIO DE CREME DE CAMARÃO E MEXILHÃO

Com um jerimum caboclo médio, leve ao forno enrolado em papel alumínio durante 1 hora e temperatura de 180º C 
Deixe esfriar e corte uma tampa no formato que você preferir, em seguida tire aquela parte fibrosa e as sementes, cuidado para não deixar uma camada muito fina.

COMO PREPARAR O CREME E O RECHEIO

Lave o camarão e os mexilhões com água e um pouco de vinagre ou limão e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, acrescente sal na primeira água;

Se o camarão for com casca, basta cozinhar no vapor com pouca água;

Cozinhe primeiramente as verduras até amolecer;

Coloque em seguida o creme de leite e o leite de coco, deixe levantar fervura;

Acrescente os camarões e os mexilhões já cozidos previamente;

Deixe cozinhar até chegar o ponto ideal de servir;

Para alcançar ponto de creme, acrescente duas colheres de sopa de amido de milho já diluído em água fria, deixe engrossar e coloque o creme no jerimum;

Acrescente coentro e cebolinha e queijo ralado e leve ao microondas por 2 minutos.

Pronto, já pode servir com arroz branco ou outro complemento.

                                                                    Fotos: Edivaldo C. Brito